Giorgio Servetto e le erbe del prebuggiun

Giorgio Servetto
Direttore artistico

Ha iniziato il suo percorso giovanissimo, studiando all’alberghiero di Finale Ligure sotto la guida di grandi maestri come Mauro Poliotto, Gianluca Strobino (del Louis XV di Alain Ducasse) e Claudio Pasquarelli. Oggi la sua cucina è un omaggio alla tradizione ligure, reinterpretata con tecnica ed eleganza. Il legame con il territorio e il rispetto per le risorse naturali sono al centro della sua filosofia, dando vita a piatti che raccontano il mare, la terra e le stagioni con autenticità e innovazione.
Chef Consultant around the world e Executive Chef a Borgo Monchiero Lodge.

Enrico Derflingher 
Presidente di Euro-Toques Italia

Nato a Lecco nel 1962, dopo essersi formato all’Istituto Alberghiero di Bellagio, inizia la sua carriera in grandi hotel e ristoranti tristellati d’Europa. A 26 anni diventa Chef Personale della Casa Reale Inglese e poco dopo vola oltreoceano per dirigere le cucine della Casa Bianca con George H.W. Bush, un’esperienza che lo avvicina alla cultura gastronomica americana. Tornato in Italia, nel 1994 ottiene la sua prima Stella Michelin a Firenze, consegnata dall’amico e maestro Paul Bocuse. Da allora è stato alla guida di importanti ristoranti, come la Terrazza dell’Eden a Roma e il Palace Hotel di St. Moritz, e ha sviluppato oltre 30 progetti in Giappone, tra cui l’Armani Ginza Tower. Dal 2012 è stato insignito del titolo di Presidente di Euro-Toques Italia e dal 2015 di Euro-Toques International, per promuovere la cucina italiana a eventi globali come le Olimpiadi e i G20. Nel 2014 viene insignito del titolo di Commendatore al Merito della Repubblica Italiana per il suo contributo alla gastronomia del Paese e nel 2023 è stato chiamato a New York per rappresentare l’Italia nella candidatura della cucina italiana a Patrimonio UNESCO.

Un coinvolgente cooking show dedicato alla valorizzazione del territorio e della cucina d’autore, con Giorgio Servetto, chef e direttore artistico enogastronomico di Flauer. Insieme a lui, lo chef resident del Diana Grand Hotel, Ciro d'Amico, e Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia.

L’incontro tra le erbe aromatiche del territorio e la toma di pecora brigasca, presidio Slow Food. Un viaggio tra sapori autentici, tradizione gastronomica e creatività contemporanea, pensato per esaltare ingredienti locali e tecniche innovative.

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